Ricette sughi e salse - Sughi di verdure

Salsa alla maître d'hôtel

Ingredienti per 5 persone:
prezzemolo
burro
sale e pepe


Preparazione della ricetta "Salsa alla maître d'hôtel":
Tritate un pizzico di prezzemolo e per levargli l'acredine (come suggerisce qualcuno) mettetelo entro la punta di un tovagliuolo e spremetelo leggermente nell'acqua fresca. Poi formatene un impasto con burro, sale, pepe e agro di limone; mettetelo sopra al fuoco in una teglia o in un piatto e, senza farlo bollire, intingetevi la bistecca quando la levate dalla gratella, oppure delle cotolette fritte.

Note: questa è una salsa che serve per la bistecca o cotolette fritte.
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