Ingredienti:
3 rossi d'uovo
9 cucchiai di Vino di Cipro, o di Marsala, o di Madera
30 gr zucchero in polvere
una cucchiaiata di rhum e un cucchiaino di cannella in polvere, facoltativo


Preparazione della ricetta "Zabaione 2":
Se lo desiderate più spiritoso aggiungete una cucchiaiata di rhum; anche un cucchiaino di cannella in polvere non ci sta male.
Lavorate prima con un mestolo i rossi d'uovo collo zucchero finché sieno divenuti quasi bianchi, aggiungete il liquido, mescolate, ponetelo sopra un fuoco ardente frullandolo continuamente e guardandovi dal farlo bollire perché impazzirebbe; levatelo appena comincia ad alzare.

Note: Meglio, io credo, sia il servirsi della cioccolatiera.
ino di Cipro, di Marsala, o di Madera, decilitri 11/2 pari a nove cucchiaiate circa.
Doppia dose potrà bastare per otto persone.


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