Ricette antipasti - Paté

Zuccotto di tonno

Ingredienti:
400g ricotta
2 cucchiai panna liquida
300g tonno sott'olio sgocciolato
120g burro
un bicchierino sherry
pancarrè
brodo di verdura
100g sottaceti
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Zuccotto di tonno":
Lavorare il burro col tonno, metà sherry, sale e pepe.
Mescolare alla ricotta la panna, sale, pepe e i sottaceti tagliati a pezzettini.
Foderare uno stampo da zuccotto (o una ciotola rotonda) con le fette di pancarrè e spennellarle col brodo mescolato al restante sherry.
Versare nello stampo la mousse di tonno e mettere in frigo per un paio d'ore a rassodare, dopodichè aggiungere la mousse di formaggio e lasciar consolidare in frigorifero per 24 ore.
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