Ricette antipasti - Vol-au-vent, bignè, bocconcini

Bignè salati con salsa di spinaci

Ingredienti:
30 bignè pronti
500 g spinaci surgelati
250 ml besciamella (anche pronta)
200 g mortadella oppure speck o prosciutto (facoltativa)
100 g di formaggio a pasta media/dura come emmentaler, casera, scamorza o altro formaggio che avete in casa.
100 g robiola (o altro formaggio morbido)
40 g burro
poco latte
sale, pepe e paprica
tasca da pasticcere


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Bignè salati con salsa di spinaci":
In una pentolina alta fondete i formaggi tagliati a pezzettini con il burro poi aggiungete la paprica e il pepe, poi aggiungi la mortadella tagliata finemente e 2/3 di besciamella, tieni da parte quella che avanzi.
Taglia la calottina dei bignè e con l'aiuto della tasca da pasticcere (se non l'hai in casa usa un cucchiaino) e riempili.

Lessate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli finemente.

Prepara la salsa di spinaci:
In una padella fai fondere il burro con poco latte unisci gli spinaci mescolando bene , aggiungi la besciamella rimasta, aggiusta di sale.

Metti in un piatto da portata i bigne e versa sopra la salsina tiepida di spinaci.