Ricette dolci - Mousse e Creme

Crema alla vaniglia

Ingredienti:
75 ml latte fresco
4 tuorli d'uovo
75 gr zucchero
mezza stecca di vaniglia
250 ml panna fresca

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Crema alla vaniglia":
Incidete nel senso della lunghezza la stecca di vaniglia, togliete i semini interni.

In un pentolino versate il latte, la panna e la mezza stecca di vaniglia, portate a bollore a fuoco lento, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 30 minuti.

Nell'attesa sbattele con una frusta elettrica i rossi d'uovo in una ciotola con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Quindi unite alle uova e zucchero il composto che avete lasciato in infusione filtrandolo con un colino, mescolate piano con una frusta e riversate il tutto nel pentolino.
Fate addensare la crema a fuoco lento senza portarla a bollore.

Mettete la crema in una cioltola e lasciatela raffreddare.

Note: si conserva in frigo per 2/3 giorni, coprendola con un foglio di pellicola o un contenitore con chiusura ermetica, ma è cosi' buona che difficilmente avanza.