Ricette primi piatti - Crepes e Crespelle

Crepes ai funghi e brie

Ingredienti:
Ingredienti per le crepes/crespelle:
1 uovo intero
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di farina 00
un pizzico di sale
1 cucchiaio di burro fuso (facoltativo)

Per il riempimento delle crepes:
funghi champignon quelli più scuri
panna
formaggio brie a pezzetti

Per la besciamella:
50 gr burro
50 gr farina
1/2 litro di latte
noce moscata
sale


formaggio grana grattugiato
30 gr burro
pepe e sale

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Crepes ai funghi e brie":
Iniziamo nel fare le crespelle:
In una ciotola mettete la farina, le uova, il latte, il burro, aggiungete un pizzico di sale e con una frusta cercate di ottenere una pastella senza grumi; se volete poete utilizzare un mixer.

Lasciare le crepes in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Ungete una padella con pochissimo olio o burro e quando e' caldo versate due o tre cucchiai da cucina di composto e formate delle frittatine, dovreste ottenere circa 12 crespelle.

Mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Fate la besciamella:
In una casseruola sciogliere il burro a fuoco molto basso. Unire la farina fatta passare da un colino mescolando continuamente e poi versare il latte a poco a poco, sempre mescolando e facendo attenzione di non aggiungerne altro fino a quando la farina non ha assorbito la quantità di latte già versata, poi salate e aggiungete la noce moscata a piacere.
Dovete ottenere una crema densa

Per il riempimento:
In una padella stufate i funghi con la panna, sale e pepe.

Riempiamo le crepes:
In ogni crespella mettete al centro una cucchiaiata di crema di funghi e il formaggio brie a pezzetti.
Arrotolate le crepes a pacchetto e mettetele in una pirofila imburrata.
Dopo averle chiuse versate sopra della besciamella e grana per gratinare meglio.
Fatele cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Servite le crepes calde.

Note: se avete poco tempo potete usare la besciamella pronta.
Per girare a pacchetto le crepes prima arrotolale e poi girate i lembi esterni in sotto.