Ricette primi piatti - Crepes e Crespelle

Crespelle al formaggio con salsa di pomodoro

Ingredienti:
12 crespelle già pronte
120 g ricotta
120 g mozzarella
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
prezzemolo
salsa di pomodoro
sale e pepe


Per 12 crespelle (se volete fare voi):
500 ml latte
250g farina
20g burro fuso
4 uova

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Crespelle al formaggio con salsa di pomodoro":
Tagliare la mozzarella a dadini e preparare una farcia con ricotta, mozzarella, parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Col ripieno farcire le crespelle e chiuderle a fazzoletto, poi metterle in una pirofila sul cui fondo è stata spalmata un po’ di salsa di pomodoro.
Spennellarle con altra salsa e infornare 20 minuti a 180°C.
In alternativa mettere nel forno a microonde per 8 minuti a 750 W.
A piacere potete cospargere la superficie con altro parmigiano o con origano.


Preparazione delle crespelle:
Sbattere con una frusta le uova con la farina setacciata e poco sale, unire il latte a filo e il burro sciolto.
Versare un mestolino di pastella in una padella antiaderente unta, ben calda.
Cuocere la crepes da entrambe le parti, trasferirla in un piatto caldo e ripetere l'operazione per altre 11 volte, ottenendo così 12 crepes.