Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo

Ingredienti:
400 gr gnocchi di patate
1 finocchio fresco
succo di 2 pompelmi gialli Jaffa
1 scalogno
200 gr polpa di pescatrice
olio, sale e pepe
1 testa d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo

Tempo di preparazione: circa 10 minuti

Preparazione della ricetta "Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo":
Rosolare olio, aglio e scalogno tritati, unire la pescatrice tagliata in piccoli cubetti e sfumare con del vino bianco; dopo pochi minuti sfumare con del succo di pompelmo fresco, avendo cura di non lasciare evaporare completamente il succo, quindi spegnere il fuoco.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salata e scolarli nella padella del sugo di accompagnamento, lasciar assorbire dagli gnocchi il succo di pompelmo in eccesso e mantecare bene, impiattare e guarnire con del finocchio crudo tagliato all’affettatrice, precedentemente passato in acqua e ghiaccio e condito con poco olio e sale.

Tempo di preparazione: 10 min.
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Note: ricetta eseguita per Jaffa