Ricette primi piatti - Gnocchi

Spätzle agli spinaci

Ingredienti:
125 g di farina
50 ml di acqua
80 g di spinaci lessati
sale
un pizzico di noce moscata
1 uovo

grattugia per gli Spätzle

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Spätzle agli spinaci":
In un mixer da cucina frullate insieme: gli spinaci, l'uovo, l'acqua, sale e noce moscata, poi aggiungere la farina.
Impastare il tutto con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme.

Versare la pasta nella grattugia.

In una pentola portate a bollore dell'acqua salata con un filo d'olio, appoggiate sopra la pentola la grattugia apposita, gli gnocchetti cadranno direttamente nella pentola.

Cuocete gli Spatzln, mescolando, finché salgono in superficie, quindi scolateli. Serviteli con una salsa di panna o una salsa di funghi.

Note: A seconda delle località cambia nome e forme, questo piatto prende il nome di knöpfle, spätzlâ, spatzâ, spätzli (Svizzera), spatzen, Spatzln (Alto Adige) o, in italiano, troffi.

Gli Knöpfle hanno una forma a goccia, Spätzle pressati con forma filiforme e allungata. Poi ci sono gli Spätzle tagliati a mano, uno per uno con un coltello o un cucchiaio.

Quindi se non avete la grattugia adatta potete tagliarli a mano.