Ricette antipasti - Insalate

Insalata agrodolce

Ingredienti:
1 cespo di indivia riccia
1 barbabietola cotta
1 cipolla bianca
1 mela verde
1 mela rossa
erba cipollina
olio
1 cucchiaio miele
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di senape dolce
2 cucchiai di aceto di mele ( o se preferite aceto bianco)
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 10 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata agrodolce":
In una insalatiera riunire la barbabietola tagliata a fettine, l'insalata spezzettata con le mani, le mele ben lavate e tagliate a spicchietti (lasciare la buccia per dare colore al piatto) e la cipolla affettata sottile.
Preparare la salsina del condimento mescolando l'olio (4 cucchiai) col miele, l'aglio tritato fine, la senape, l'aceto, il sale e il pepe.
Condire l'insalata con l'emulsione e profumare con l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici, mescolare e servire immediatamente.