Ricette antipasti - Insalate

Insalata russa di mare

Ingredienti:
200g gamberetti
250g totani
una manciata di cozze
150 g piselli
15 olive verdi snocciolate
20 capperi
aceto
maionese
prezzemolo

Preparazione della ricetta "Insalata russa di mare":
Tagliare a pezzettini i totani e lessarli in acqua acidulata con aceto.
Aprire a fuoco vivo le cozze e mettere da parte i molluschi interni.
Lessare i piselli e i gamberetti, possibilmente a vapore.
Tritare grossolanamente le olive e i capperi.
Far raffreddare il tutto, poi amalgamare con della maionese e regolare di sale.
Unire il prezzemolo tritato e, al momento di servire decorare il vassoio o la coppetta con ciuffetti di prezzemolo fresco.