Ricette antipasti - Involtini e spiedini

Involtini di verza

Ingredienti per 4-6 persone:
12 foglie di verza di media grandezza
100g di pangrattato
200ml di acqua
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 manciata di pinoli
1 manciata di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
sale q.b.

Preparazione della ricetta "Involtini di verza":
Scottare le foglie di verza in acqua salata per 3-4 minuti e, dopo averle scolate accuratamente con una schiumarola, lasciarle raffreddare.

Tritare molto finemente il prezzemolo e l’aglio e aggiungerli al pangrattato con pinoli, sale e olio, tenendo da parte un paio di cucchiai di quest’ultimo; amalgamare bene gli ingredienti e aggiungervi l’acqua, fino a ottenere un composto compatto (nel caso risultasse troppo umido o troppo asciutto, aggiungervi altro pangrattato o altra acqua), dal quale ricavare una dozzina di palline.

A questo punto, formare gli involtini, collocando ogni pallina di ripieno al centro di una foglia di verza e richiudendovela intorno.

Disporre, quindi, gli involtini in una teglia da forno oliata, spennellarli con i rimanenti 2 cucchiai di olio e gratinarli a 200°C per 10 minuti o più, finché non risultino dorati in superficie.