Ricette dolci - Torte

Meringata di Natale

Ingredienti:
100 g nocciole tostate
5 albumi
1 cucchiaio di limone
4 dl panna fresca
100 g cioccolato fondente
zucchero semolato
zucchero a velo
sale

Tempo di preparazione: circa 140 minuti

Preparazione della ricetta "Meringata di Natale":
Frullare nel mixer le nocciole con un cucchiaio di zucchero semolato.
Montare 4 albumi con un pizzico di sale, unendo poco alla volta 220 g di zucchero semolato e il limone.
Unire la polvere di nocciole e dividere in due stampi rotondi di 20 cm rivestiti con la carta da forno.
Infornare a 190°C per 40 minuti, poi farli raffreddare almeno 10 minuti nel forno.
Pesare l'albume rimasto e pesare la stessa quantità di zucchero semolato e di zucchero a velo.
Montare l'albume con un pizzico di sale, unendo i due zuccheri (mescolati) un cucchiaio alla volta fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
Disegnare renne e alberelli sulla carta da forno, girare il foglio e posarlo su una teglia.
riempire i disegni con la meringa e infornare a 80°C per un'ora.
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, poi farlo intiepidire.
montare la panna fresca, dividerla in due parti e incorporare a una il cioccolato amalgamandolo per bene.
Spalmare una torta con la panna al cioccolato, sovrapporre la seconda e spalmarla con la panna bianca.
Completare decorando la superficie con gli alberelli e le renne di meringa.
Servire subito dopo aver decorato.

Difficoltà: media