Ricette antipasti - Bruschette e Tartine

Mezzi pomodori secchi piccanti all'olio

Ingredienti:
1 Kg pomodori maturi,
4 spicchi d'aglio,
origano,
2 peperoncini rossi,
prezzemolo,
olio d'oliva casereccio e sale

Tempo di preparazione: circa 10 minuti

Preparazione della ricetta "Mezzi pomodori secchi piccanti all'olio":
Tagliare i pomodori a metà in orizzontale, e lasciarli seccare al sole per diversi giorni ricoperti di sale.
Conservarli poi sott'olio, assieme al peperoncino fatto a pezzetti, l'aglio tritato e l'origano.

Note: E' ottimo per preparare il cappoliato (Macerato).
Dopo un mese circa dalla preparazione i pomodori si prendono e si scolano e insieme agli altri ingredienti vanno macerati.
Una volta si faceva ponendo il preparato su un tavolo di legno e con il coltello a mezza luna si andava tritando.
Oggi si può usare il frullatore.
Ottimo da spalmare sul pane casereccio appena sfornato chiamato vastedda (focaccia)

Questa ricetta in dialetto si chiama "Menzi pumaroru sicchi co' pipiolu e l'ogghio".