Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Mocci atterrati

Ingredienti per 6 persone:
gr. 100 di mandorle sgusciate,
gr. 100 di zucchero.

Preparazione della ricetta "Mocci atterrati":
Spellare le mandorle dopo averle tenute qualche minuto in acqua bollente. Asciugarle e passarle in forno a 100 gradi, rivoltandole spesso e facendo attenzione che non prendano colore. Mettere sul fuoco lo zucchero in un padellino con due cucchiai di acqua e quando lo zucchero comincerà a sciogliersi aggiungere le mandorle mescolando con un cucchiaio di legno.
Appena lo zucchero inizia a rapprendersi velando le mandorle con tanti granuli biancastri togliere dal fuoco, versare tutto sul tavolo e separare le mandorle.
Farle raffreddare prima di servirle.