Ricette antipasti - Muffin salati

Muffin salati con farcitura al formaggio

Ingredienti:
220 g farina
3 uova
1 bustina lievito
100 ml latte
120 ml olio di semi
100 g prosciutto cotto a dadini
2 carote
100 g emmenthal a dadini
200 g di robiola (o ricotta o Philadelphia, basta che sia un formaggio cremoso)
prezzemolo tritato
sale
pepe
peperoncino

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Muffin salati con farcitura al formaggio":
Raschiare e tagliare a juilienne le carote.
Sbattere le uova col latte e 100 ml d'olio, unire a pioggia la farina e il lievito, mescolare bene, poi aggiungere i dadini di formaggio e di prosciutto, le carote, il prezzemolo, sale e pepe.
Con l'olio rimasto ungere uno stampo per muffins oppure alcuni stampini in alluminio "usa e getta" e infarinarli leggermente.
Suddividere l'impasto negli stampini, riempiendoli per 3/4, e infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Nel frattempo mescolare il formaggio cremoso con sale e peperoncino (dose secondo proprio gradimento) e se piace, aggiungere 2 cucchiaini di semi di cumino (io li faccio senza perchè non mi vanno molto).
Sformare i muffins, farli raffreddare e sformarli.
Tagliarli a metà nel senso orizzontale, spalmare le parti inferiori con la crema di formaggio, ricomporre i muffins e servire.