Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Orzotto con carote

Ingredienti:
200g orzo perlato
200 ml brodo
1 cipollina
olio
sale
2 carote
aglio
rucola
grana grattugiato

Preparazione della ricetta "Orzotto con carote":
Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, unire l'orzotto, il brodo, il sale e cuocere per 35 minuti.
Nel frattempo scottare le carote tagliate a dadini in acqua salata, scolarle e farle saltare in olio e aglio.
Unire all'orzo cotto 2 ciiuffi di rucola tritata, cuocere ancora per altri 2 minuti, poi condire col grana e cospargere con la dadolata di carote.
Servire subito, ben caldo.

Note: Per variare il piatto, l'orzo può essere sostituito col riso.