Ricette antipasti - Pesce

Pomidoro ripieni con le sarde

Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori non molto grandi, maturi e sodi;
10 sardine sottolio o 10 sarde fresche fratte prima bollire e condire con olio;
5 cucchiai di prezzemolo fresco tritato;
3 spicchi d'aglio tritato finemente;
5 cucchiai di basilico fresco tritato;
sale e peperoncino rosso tritato finemente a piacere;
mezzo limone molto succoso.

Preparazione della ricetta "Pomidoro ripieni con le sarde":
Lavare bene i pomodori, togliere la parte superiore e i semi.
Svuotarli della loro polpa e recuperare quest'ultima in una ciotola.
Frullare la polpa ottenuta e aggiungere le sardine o sarde sminuzzate, il prezzemolo, l'aglio e il basilico.
Condire con sale e peperoncino rosso e succo di limone, mescolare bene e riempire i pomodori.
Mettere in frigo una ventina di minuti e servire.
Buon appetito

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Pumartoru chini che sardi"