Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Profiteroles al cioccolato

Ingredienti:
Per i bignè:
1 dl di latte, scarso
60 gr burro
2 uova
100 gr farina
mezzo bicchiere d’acqua

Per la crema al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente
30 gr burro
50 gr zucchero
2 dl di panna da montare

Preparazione della ricetta "Profiteroles al cioccolato":
Preparate i bignè:
Versate in una casseruola il latte e l'acqua, 50 grammi di burro ammorbidito.
Mettete sul fuoco e portate lentamente a bollore.
Ritirate dal fuoco e aggiungete 75 grammi di farina setacciata, mescolando con un frullino in modo che non si formino grumi.
Rimettete il recipiente sul fuoco e continuate a mescolare, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti.
Quando si è raffreddata incorporatevi un uovo alla volta, perche' si devono amalgamare bene uno per uno.

Scaldate il forno a 190°C.

Imburrate e infarinate leggermente la placca del forno e servendovi di una tasca di tela da pasticciere mettete all'interno la pasta e formate sedici mucchietti sulla placca del forno.
Cuocete per 15 minuti circa finche' i bignè saranno gonfi e dorati.

Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella.

Preparate la copertura:
Scogliete il cioccolato fondente spezzettato in un tegamino con poca acqua, aggiungete il burro e lo zucchero, mescolando fino a quando otterrete una crema densa.
Lasciate raffreddare.

Ora potete farcire i bignè con la panna, metteteli su di un piatto e disponeteli a piramide e dall'alto versate la crema di cioccolato.


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