Ricette sughi e salse - Sughi di carne

Ragù con gli "ntruppicc"

Ingredienti:
Carne d'agnello
Carne di maiale
Strutto
Aglio
Pomodoro
Prezzemolo
Basilico
Pasta fatta in casa
Peperoncino
Olio extra vergine d'oliva

Preparazione della ricetta "Ragù con gli "ntruppicc"":
Tagliate a dadini minuscoli 200 g di carne d'agnello e 200 g di carne di maiale (non va macinata).
In 100 g di strutto fate rosolare 2 spicchi d'aglio tritati, unite la carne, 500 g di pomodori maturi passati al setaccio, un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico tritati insieme, sale e pepe.
Mescolate e cuocete per circa 1 ora.
Condite la pasta, secca o fatta in casa, con questo sugo, insaporendola con peperoncini piccanti fritti in olio d'oliva e tritati.