Ricette secondi piatti - Formaggio

Ricotta fatta in casa

Ingredienti:
1 litro latte intero
100 ml panna fresca da montare (facoltativa)
2 cucchiai aceto di mele
sale

garza
termometro da cucina

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Ricotta fatta in casa":
Mettete in una pentola il latte, la panna e un pizzico di sale, fate cuocere a fuoco medio mescolando di continuo fino a raggiungere gli 80°, poi aggiungete l'aceto e continuate la cottura a fuoco basso per un minuto sempre mescolando, facendo attenzione che il latte non raggiunga il bollore.

Poi vi accorgerete che inzia a fare i grumi, spegnete il fuoco, coprite la pentola con uno strofinaccio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Intanto prendete un colino e ricopritelo con una garza e appoggiatelo su di una ciotola, quando la ricotta si è raffreddata passatela al colino.

Fate colare bene il liquido e strizzatela, tenedola nella garza, come fosse una spugna perche' deve perdere tutto il liquido.

Mettete la ricotta in frigorifero per almeno 2 ore.

Note: se desiderate una ricotta leggera non mettete la panna.
Il liquido usatelo per fare del pane o delle focacce o una torta mettendolo al posto del latte sara' pià mobida.
Il liquido non è altro che proteine, sali minerali e vitamine.


Autore:

Fagottini di funghi e brie
Fagottini di funghi e brie
(Secondi Piatti, Formaggio)
Saltare in padella i funghi affettati con l'aglio e un filo d'olio, poi farli intiepidire e metterli in una ciotola col ...

Tomini alle violette
Tomini alle violette
(Secondi Piatti, Formaggio)
Mettere i fiori in una scodella, ricoprire a filo con olio e far riposare per alcune ore. Poi scolarle e metterle nel f ...

Terrina di formaggio fresco in mantello di Crêpes e pomodori al balsamico
Terrina di formaggio fresco in mantello di Crêpes e pomodori al balsamico
(Secondi Piatti, Formaggio)
Lasciar cuocere il vino bianco e, una volta caldo, toglierlo dal fuoco. Mettere la gelatina per qualche minuto in acqua ...

Tomini piemontesi
Tomini piemontesi
(Secondi Piatti, Formaggio)
Affettare il rotolo di tomini, ricavarne circa 10-12 dello spessore di mezzo cm l'uno e disporli in un contenitore con r ...

Primosale imbottito
Primosale imbottito
(Secondi Piatti, Formaggio)
Tagliare a fette non troppo sottili il primosale. Se usate le formaggette rotonde tagliatele a metà orizzontalmente. E ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!