Ricette sughi e salse - Salse di verdure

Salsa allo Zafferano

Ingredienti per 4 cocotte:
1 bustina di zafferano
mezzo scalogno tritato
60 ml di panna fresca
olio extravergine
vino
sale


Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione della ricetta "Salsa allo Zafferano":
In un padellino versare un filo d’olio e lo scalogno tritato.
Rosolarlo per un paio di minuti senza farlo bruciare.
Aggiungere il vino e ridurre alla meta’.
Aggiungere la panna e mescolare bene.
Filtrare tutto con uno chinoise e aggiungere lo zafferano.
Mescolare bene finche’ lo zafferano non si sia ben stemperato nella salsa.

Note: usato per comporre la ricetta: Filetti di sogliola su letti di porri e champignons e salsa allo zafferano.


Difficoltà: Facile