Ricette sughi e salse - Salse di verdure

Salsa verde calda

Ingredienti per 4 persone:
gr. 50 di prezzemolo pulito e lavato,
1 spicchio d'aglio,
gr. 30 di burro,
qualche cucchiaio d'olio d'oliva,
un cucchiaino di concentrato di pomodoro,
un cucchiaino di zucchero,
aceto, sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Salsa verde calda":
Tritare il prezzemolo con l'aglio e metterlo in un tegamino con l'olio, il burro e fare insaporire il tutto. Versare quindi il concentrato di pomodoro sciolto in un mestolino di acqua calda, aggiustare di sale e pepe.
Quando l'acqua si è consumata, aggiungere lo zucchero e una spruzzata di aceto. Cuocere pochi altri minuti e servire la salsa ancora calda con i bolliti o delle carni grigliate.