Ricette secondi piatti - Spezzatino

Spezzatino di vitello al pomodoro

Ingredienti per 6 persone:
1,200 kg circa spezzato di vitello
700 g salsa di pomodoro
olio extra vergine
vino bianco
poco rosmarino e salvia legati insieme
farina
1 cipolla affetta fine
1 carota affetta fine
Sale (o dado) e pepe q.b.

Tempo di preparazione: circa 120 minuti

Preparazione della ricetta "Spezzatino di vitello al pomodoro":
Infarinate lo spezzatino.
Scaldate in una casseruola antiaderente dell'olio e quando è caldo mettete lo spezzatino infarinato, fatelo rosolare per circa 20 minuti, finche' non si forma una salsina e non diventa un po' dorato.
Poi versate il vino bianco secco e fate sfumare.

Aggiungete la salsa di pomodoro, la cipolla e la carota tagliata sottile, il rosmarino e salvia legati, salate.

Lo spezzatino deve cuocere circa 2 ore, ogni tanto giratelo con un mestolo di legno, perche' potrebbe attaccarsi visto che abbiamo usato della farina e aggiungete dell'acqua se serve.

Note: Servire accompagnando con polenta. Se avete poco tempo potete utilizzare la pentola a pressione dimezzando i tempi.

Vini: rossi corposi ed asciutti.