Ingredienti per 4 persone:
gr. 100 di guanciale tagliato a pezzetti,
olio d'oliva,
cipolla affettata fine,
peperoncino piccante,
gr. 300 di pomodori pelati,
pecorino grattugiato,
sale.
Preparazione della ricetta "Sugo alla amatriciana":
In un tegame rosolare il peperoncino e il guanciale in 1 cucchiaio di olio e continuare fino a quando il guanciale avrà perso il suo grasso. Unire la cipolla, lasciarla imbiondire poi versare i pomodori sgocciolati, salare e portare a cottura il sugo. Nel frattempo lessare la pasta, meglio se spaghetti o bucatini, in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il sugo dopo aver tolto il peperoncino. Spolverizzare la pasta con il pecorino grattugiato e servire.
Ragù nella pentola a pressione
(Sughi e salse, Sughi di carne)
Tagliare o tritate grossolanamente la verdura e rosolarla con un filo d'olio nella p.a.p. aperta.
Versare il vino, uni ...
Ragù di carne
(Sughi e salse, Sughi di carne)
In un tegame soffriggere nell'olio la cipolla e carote affettate fine e quando è appassita aggiungere la carne macinata ...
Sugo di carne
(Sughi e salse, Sughi di carne)
Fare un soffritto con olio extravergine d'oliva, la cipolla, sedano, carote e prezzemolo (facendole imbiondire), aggiung ...