Ricette dolci - Torte

Torta di carote

Ingredienti:
4 uova (4 tuorli e 2 albumi),
gr. 200 di zucchero,
gr. 200 di carote pulite e grattugiate,
gr. 240 di nocciole grattugiate con la pelle,
scorza di limone grattugiata,
zucchero a velo, sale.

Preparazione della ricetta "Torta di carote":
Rompere le uova e mettere in una terrina solo i 4 tuorli, tenendo da parte 2 albumi, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone. Sbattere bene il tutto con il cucchiaio di legno quindi incorporare pian piano le carote e le nocciole grattugiate. Montare a neve ferma i 2 albumi e unirli poco per volta al composto mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontarli.
Quando tutto è ben amalgamato versarlo in una tortiera di 24 cm. di diametro precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo per 25/30 minuti a una temperatura media di 250 gradi per il forno a gas e 160 gradi per il forno elettrico.
Spolverizzare la torta di carote con lo zucchero a velo prima di servirla.