" . $titolo . "
Ricette dolci - Torte

Pie al cioccolato

Ingredienti per 6-8 persone:
Per la base:
180 gr di mandorle
60 gr di zucchero
1 uovo

Per la farcia:
150 gr di cioccolato fondente
75 gr di burro
3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di rum
Latte q.b.
Inoltre serve: una tortiera con apertura a gancio diametro 24 cm; tritatutto.

Tempo di preparazione: circa 45 minuti


Preparazione della ricetta "Pie al cioccolato":
Imburrate e infarinate la tortiera.

Cominciamo col preparare la base della nostra torta.
Innanzitutto nel caso in cui le mandorle non fossero già spellate procedete nel seguente modo: immergetele in acqua bollente per qualche minuto, quindi scolatele e togliete la pellicina; lasciatele ad asciugare per qualche minuto su un canovaccio pulito, poi mettetele in forno tiepido per una decina di minuti.

Con il tritatutto tritate finemente le mandorle; poi mettete le mandorle tritate in un recipiente, aggiungete lo zucchero dando una mescolata ed infine aggiungete un albume e mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia: spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria con poco latte; mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare la crema, dopodiché aggiungete 3 tuorli d’uovo (tenete da parte gli albumi) leggermente sbattuti, il burro ammorbidito, lo zucchero e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Montate a neve ben soda i 3 albumi tenuti da parte ed incorporateli al composto di cioccolato, mescolando il meno possibile e sempre dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Prendete la pasta di mandorle, stendetela su un piano ben infarinato e foderate la tortiera già imburrata ed infarinata; versateci sopra la crema di cioccolato e poi spruzzate con il rum.

Tenete il dolce in frigorifero per almeno 2-3 ore (e comunque fino a quando la crema si sarà rassodata) prima di sformarlo e servirlo.

Preparazione: 45-60 minuti (+ 4 ore di raffreddamento)
Cottura: -- minuti
Difficoltà: media

Consigli dello Chef
Questo è un dolce molto raffinato e va consumato lo stesso giorno in cui viene preparato perché essendo la pasta molto friabile, inumidendosi con la crema si sbriciolerebbe molto facilmente.
Potete accompagnare la pie con panna montata o gelato alla vaniglia/crema.

Questo dolce ben si sposa con il Barolo Chinato e l’Aleatico di Puglia.
Pie al cioccolato

Nella foto, Pie al cioccolato



Autore:
Altre ricette con... pie mandorle cioccolato torta 

Torta allo yogurt farcita con mirtilli
Torta allo yogurt farcita con mirtilli
(Dolci, Torte)
Sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina, l'olio e lo yogurt. Mescolare bene, poi aggiungere il lievito e ...

Torta zebrata
Torta zebrata
(Dolci, Torte)
Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il latte e l'olio, mescolare bene (se ...

Rotolo alla ciliegia con crosta di noci
Rotolo alla ciliegia con crosta di noci
(Dolci, Torte)
Preparate la pasta biscotto: montare le uova con lo zucchero ad alta velocità, unire la farina con un cucchiaio di legno ...

Torta Sacher light
Torta Sacher light
(Dolci, Torte)
Per il pan di spagna, montare a spuma metà dello zucchero con i tuorli e l’altra metà a neve ben ferma con i chiari d’uo ...

Torta di ricotta e canditi
Torta di ricotta e canditi
(Dolci, Torte)
Preparate la tortiera foderandola con della carta da forno. Fate sciogliere il burro a temperatura ambiente. Nel frat ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!