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Ricette dolci - Torte

Torta di pere e zenzero

Ingredienti:
4 pere mature o 450 gr di pere fresche in scatola
80 gr noci americane tritate
30 gr biscotti allo zenzero croccanti
75 gr burro morbido
25 cl panna fermentata (panna acida)
17 cl metÓ panna e metÓ latte
2 cucchiai brandy all'albicocca
1 pacchetto da 4 porzioni di budino alla vaniglia
Mezzo cucchiaino zenzero macinato
65 gr zucchero di canna scuro

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Torta di pere e zenzero":
Preriscaldare il forno a 180░ C.

In un frullatore tritate finemente i biscotti con le noci, poi metteteli in una ciotola e amalgamate con il burro fuso, mettete questo composto in una teglia tonda da sformato di 23 o 25 cm, pressando bene sui bordi e sul fondo questo composto, fara' da base per la torta (tipo sfoglia o crostata che poi riempirete con budino e frutta).
Cuocete in forno per 7 minuti e lasciate raffreddare sulla griglia.

In una grande ciotola amalgamate bene con una frusta la panna fermentata e la miscela di metÓ panna e metÓ latte.
Poi sbattete con la frusta la miscela di budino alla vaniglia e dopo aggiungete il brandy.
A questo punto versate questo composto nella sfoglia che ormai sara' raffreddata bene e mettetela in frigorifero per qualche ora, ancora meglio per una notte.

Prima di servire la torta, affettare finemente le pere dopo averle sbucciate con il pelapatate, sistemate le pere a cerchio nella torta sovrapponendole una all'altra nella crema.

In una ciotola amalgamate bene lo zucchero con lo zenzero e poi versatelo in modo omogenero su tutte le pere, mettete in forno a grigliare per circa 5 o 6 minuti finche lo zucchero si fonde e fa le bolle, attenzione a non farlo bruciare.
Ora e' pronto per servire... magari con una pallina di gelato alla crema o allo zenzero.

Note: La panna fermentata detta anche panna acida potete farla voi seguendo queste istruzioni:
In una ciotola mescolare 2 bicchieri di panna fresca con 1 bicchiere di yogurt naturale denso (quello greco Ŕ perfetto), aggiungere 7 gocce di limone, mescolare bene con un cucchiaio di legno. Coprire la crema con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per una notte nella parte meno fredda.

Con questo dolce fate un figurone, il bello e' che potete preparare la base il giorno prima di servire!

Torta di pere e zenzero

Nella foto, Torta di pere e zenzero



Autore:
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