Ricette dolci - Torte

Torta dolce-salata

Ingredienti per 6 persone:
- per la pasta frolla:
gr. 200 di farina bianca,
gr. 100 di burro,
gr. 100 di zucchero,
2 tuorli d'uovo,
per il ripieno:
gr. 400 di ricotta,
gr. 100 di prosciutto in una sola fetta,
1 mozzarella tagliati a dadini,
pecorino grattugiato,
1 uovo intero più 1 tuorlo (tenere da parte l'albume),
zucchero, sale, pepe, olio per la tortiera.

Preparazione della ricetta "Torta dolce-salata":
Sulla spianatoia versare la farina a fontana, unire i tuorli, il burro a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale e impastare il tutto velocemente. Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare.
Nel frattempo in una terrina passare al setaccio la ricotta, unire il prosciutto e la mozzarella tagliati a dadini, 1 cucchiaio di pecorino, 1 cucchiaio di zucchero, 1 uovo intero e 1 tuorlo, salare, pepare e amalgamare il tutto.
Stendere la pasta frolla in due dischi sottili, uno più grande dell'altro.
Ungere con l'olio una tortiera e con il disco più grande foderarne il fondo e le pareti. Riempirla con il ripieno preparato e coprirla con l'altro disco di pasta sigillando bene i bordi.
Spennellare la superficie della torta con l'albume avanzato sbattuto leggermente con una forchetta e infornare a 200 gradi per circa tre quarti d'ora.