Ingredienti per 4 persone:
gr. 800 di polpa di manzo,
farina bianca,
gr. 500 di cipolle affettate,
gr. 50 di burro,
vino rosso oppure birra,
sale, pepe, noce moscata.


Preparazione della ricetta "Carbonata":
Tagliare la carne in piccoli pezzi, infarinarla e rosolarla nel burro in una casseruola.
Quando rosolata bene togliere la carne, e al suo posto mettere la cipolla. Farla appassire quindi rimettere la carne in casseruola, salare, pepare e cuocere bagnando a poco a poco con il vino rosso oppure con la birra se si preferisce.
La carne pronta quando risulta di un colore molto scuro.
A fine cottura spolverizzare di noce moscata e servire.
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