Ricette secondi piatti - Carni rosse

Carpaccio ai porcini

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di filetto di manzo o vitello affettato a macchina sottilissimo
2 grossi funghi porcini (vanno bene anche quelli surgelati se di ottima qualitą
2 spicchi d'aglio
succo di 1 limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di paprika dolce
8 cucchiai d'olio di oliva e.v.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione della ricetta "Carpaccio ai porcini":
Eccovi un ottimo piatto freddo estivo, nutriente e saporito!Buono anche come antipasto.

1. Adagiate le fettine di carne su un piatto da portata avendp cura di non sovrapporle troppo. Pulite i funghi( senza bagnarli,ma nettandoli con uno straccetto umido; se surgelati, lasciateli scongelare lentamente a temperatura ambiente ed alla fine nettateli delicatamente come per i freschi), affettateli sottilmente avendo cura di inferire il taglio in modo diagonale (alla francese!) e distribuiteli sul piatto con la carne.
2. Spolverizzate con tutta la paprika, abbondante sale e pepe. Tritate il prezzemolo con l'aglio e cospargetelo. Irrorate con succo di limone e olio e sistemate in frigorifero per almeno 10 ore prima di servire.
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