Ricette contorni - Fritti

Donzelline ripiene di acciughe salate

Ingredienti:
220 gr Farina
30 gr Burro
Latte, quanto basta
Sale, un pizzico
4 Acciughe salate

Preparazione della ricetta "Donzelline ripiene di acciughe salate":
Intridete la farina col burro, il latte e il sale formandone un pane di giusta consistenza, lavorandolo moltissimo se volete che la pasta rigonfi in padella.
Lasciatelo un poco in riposo, tagliatelo a metà ed allargate alquanto le due parti.
Nettate le acciughe, dividetele a metà per il lungo, levate loro la spina e tagliatele a pezzetti quadri e questi collocateli distesi sopra una delle dette porzioni di pasta, copritela con quell'altra per appiccicarle insieme e così unite tiratele col matterello a sfoglia sottile che taglierete a mandorle per friggerle nell'olio.

Note: Questa dose basterà per sei persone e potrà servire per contorno a un fritto di pesce.
Autore:
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