Ingredienti per 4 persone:
- per la pasta:
gr. 300 di farina,
gr. 100 di pangrattato
acqua.
- per il sugo:
gr. 250 di fagioli borlotti giÓ lessati,
gr. 30 di burro, 2 cucchiai d'olio d'oliva,
gr. 50 di pancetta tritata,
prezzemolo tritato, basilico,
un trito di sedano, carota e cipolla,
gr. 300 di pomodori pelati,
grana grattugiato,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Pisarei e fas˛":
In una casseruola soffriggere il trito di lardo in olio e burro. Unire il trito di verdure e cuocere per 10 minuti circa quindi aggiungere i fagioli lessati e scolati.
Lasciare insaporire e versare i pomodori pelati, salare, pepare.
Coprire e cuocere per almeno mezz'ora. Setacciare la farina sulla spianatoia formando la fontana, fare nel centro un incavo dove mettere il pangrattato e bagnare il tutto con acqua calda.
Impastare e aggiungere altra acqua, se necessario, per ottenere un impasto ben amalgamato e morbido. Dividere la pasta a pezzi e arrotolarla a forma di cilindretti della grandezza di una matita.
Ritagliare i cilindretti a dadini e formare dei piccoli gnocchetti prendendoli con le dita a uno a uno e schiacciandoli col pollice sulla spianatoia infarinata facendoli arrotolare su se stessi.
Lessare i pisarei in abbondante acqua bollente salata.
Appena vengono a galla, scolarli con un mestolo forato, metterli in un piatto fondo da portata, condirli col sugo di fagioli e abbondante formaggio grattugiato.

Note: questo e' un piatto della cucina contadina piacentina.

Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte. In una casseruola mettere a rosolar ...

Minestra di verza e fagioli
Minestra di verza e fagioli
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare i fagioli in abbondante acqua, poi quando sono cotti, aggiungere l'olio, l'aglio, il peperoncino, il sale e far ...

ConsommŔ saporito
ConsommŔ saporito
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado. In una terrina sbattet ...

Crespelle in brodo
Crespelle in brodo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Frullare il latte con la farina, l'uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe. Far riposare la pastella per 30 minuti, poi v ...

Minestra alla leccese
Minestra alla leccese
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Togliere ai carciofi le prime foglie pi¨ dure e le punte, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di lim ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!