Ricette secondi piatti - Polenta

Polenta pasticciata

Ingredienti per 6 persone:
1/2 kg. di farina gialla a grana grossa,
gr. 300 di carne di maiale,
gr. 300 di luganega,
gr. 30 di funghi secchi,
gr. 200 di parmigiano grattugiato,
gr. 150 di burro,
salsa di pomodoro, sale e pepe.


Preparazione della ricetta "Polenta pasticciata":
Preparata la polenta, farla raffreddare sul marmo e poi tagliarla a fette alte 1 cm. Mettere i funghi in acqua tiepida per almeno 20 minuti per facilitare la caduta della terra attaccata e poi scolarli.
Filtrare l'acqua e tenerla da parte. Tritare la carne e farla rosolare bene in 80 gr. di burro con la luganega sbriciolata, aggiungere i funghi, un po' di salsa di pomodoro, sale e pepe.
Portare a cottura e, di tanto in tanto, versare sul ragł l'acqua dei funghi tenuta da parte per allungare e insaporire maggiormente il sugo. Imburrare una pirofila, sistemarvi le fette di polenta alternate a uno strato di ragł spolverizzato di abbondante parmigiano. Terminare con uno strato di polenta sul quale si metteranno soltanto fiocchetti di burro e parmigiano quindi infornare a 180° per circa mezz'ora.
Altre ricette con... luganega polenta funghi maiale 

Polenta pasticciata
Polenta pasticciata
(Secondi Piatti, Polenta)
Portate a bollore un litro d'acqua, salatela, gettatevi la farina di polenta, tutta in una volta, mescolando velocemente ...

Polenta con quenelle di tacchino
Polenta con quenelle di tacchino
(Secondi Piatti, Polenta)
Amalgamare la carne con sale e pepe, le erbe tritate e le uova. Formare delle piccole quenelle (polpettine), passarle n ...

Polenta con zucca e funghi
Polenta con zucca e funghi
(Secondi Piatti, Polenta)
Tritate finemente la cipolla e l’aglio e poi fateli rosolare in un tegame con 30 g di burro. Ammorbidite i funghi in ...

Polenta morbida
Polenta morbida
(Secondi Piatti, Polenta)
Mescolare la farina da polenta con l'acqua e il latte. Cuocerla per 45/60 minuti (i tempi di cottura dipende dalla fari ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!