Ricette secondi piatti - Polenta

Polenta con zucca e funghi

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di polenta
1 kg di zucca
3 spicchi d’aglio
1 cipollina
50 g di funghi secchi
Prezzemolo
Basilico
2 uova
2 cucchiai d’olio
una manciata di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 75 minuti

Preparazione della ricetta "Polenta con zucca e funghi":
Tritate finemente la cipolla e l’aglio e poi fateli rosolare in un tegame con 30 g di burro.

Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, poi scolateli e tritateli insieme ad una manciata di prezzemolo e basilico.

Mettete il trito di funghi nel tegame dove avete fatto rosolare il trito di cipolle e aglio, bagnate con due cucchiai di olio e lasciate insaporire.

Aggiungete la zucca lessata e passata al setaccio, rimescolate tutto bene, fate insaporire per qualche minuto; togliete dal fuoco ed incorporatevi due tuorli, salate e pepate.

Prendete una larga pirofila da forno, imburratela e foderatela con le fette di polenta.

Fatto questo versate il composto di zucca e funghi spargendolo bene, cospargete di parmigiano e mettete in forno fino a quando la superficie sarà ben gratinata.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti

Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Valcalepio Bianco o il Rosso della Signoria.