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Ricette contorni - Fritti

Zucchine marinate alla greca

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di zucchine di media grandezza
Una presa di maggiorana
3 foglie di alloro
Una presa di cumino
½ bicchiere di aceto di vino bianco
Olio di mais q.b.

Per la salsa allo yogurt:
250 gr di yogurt bianco
1 spicchio di aglio
½ cetriolo grattugiato
Sale q.b.
Inoltre serve: una pentola Wok (o altro tipo di padella per friggere)

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Zucchine marinate alla greca":
Lavate e pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele nella Wok con abbondante olio caldo; sgocciolatele bene e mettetele sulla carta assorbente. Una volta finito di friggere, mettete le rondelle di zucchina in una larga terrina, spolverizzando ogni strato con un trito di cumino, maggiorana e alloro. Una volta terminato versate sulle zucchine l’aceto facendo in modo che penetri dappertutto. Fate riposare le zucchine per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo, togliete le zucchine dalla marinata e fatele sgocciolare per almeno 2 ore.

Nel frattempo pestate uno spicchio d’aglio riducendolo ad una poltiglia e mettetelo in una terrina, aggiungete lo yogurt, il sale ed il cetriolo grattugiato. Mescolate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa.

Trascorse le due ore, mettete le zucchine in un piatto da portata, cospargetele con la salsa allo yogurt e servite in tavola.

Preparazione: 30 minuti (+ 12 ore di marinatura)
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello Chef
Se volete conservare le zucchine marinate per 2-3 giorni, non aggiungete subito la salsa allo yogurt, ma preparatela prima di servire il piatto.
Questo contorno è ottimo per accompagnare formaggi e pesci magri.

Il vino da utilizzare è quello scelto per il piatto con cui accompagnate le zucchine.
Zucchine marinate alla greca

Nella foto, Zucchine marinate alla greca

Autore:
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