Ricette secondi piatti - Carni rosse

Bistecca nel tegame

Ingredienti:
bistecca di manzo
sale e pepe
burro
olio
aglio
ramerino
patate
brodo
conserva di pomodoro

Preparazione della ricetta "Bistecca nel tegame":
Se avete una grossa bistecca che, per esser di bestia non tanto giovane o macellata di fresco, vi faccia dubitare della sua morbidezza, invece di cuocerla in gratella, mettetela in un tegame con un pezzetto di burro e un gocciolino d'olio, datele odore di aglio e ramerino. Aggiungete, se occorre, un gocciolo di brodo o d'acqua, oppure sugo di pomodoro e servitela in tavola con patate a tocchetti cotti nel suo intinto, e se questo non basta, aggiungete altro brodo, burro e conserva di pomodoro.