Ricette secondi piatti - Tofu

Bocconcini di tofu fritto con funghi in salsa di yogurt

Ingredienti:
275 g tofu (56 fette quadrate sottili 2,5 cm x 28 bocconcini)
4 funghi geloni (Pleurotus ostretatus) oppure funghi secchi cinesi
1/2 cetriolo
radice di zenzero grattugiata circa 1 cm
60 g ricotta fresca
sale e pepe
olio vegetale

Per la salsa:
150 g yogurt naturale
2 cucchiai menta fresca
2 cucchiaini miele d'acacia

Per la pastella:
125 g farina
125 ml acqua
1 uovo
pizzico di sale
2 cucchiai semi di sesamo


Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Bocconcini di tofu fritto con funghi in salsa di yogurt":
Se avete trovato i funghi geloni freschi tagliateli a fettine sottili se invece utilizzate i funghi cinesi secchi fateli riprendere per circa 20 minuti in una ciotola con l'acqua calda, poi strizzateli per togliere l'acqua in eccesso.

Grattugiate il cetriolo e merscolatelo in una ciotola con i funghi, ricotta e lo zenzero grattugiato, aggiungete sale e pepe.

Usate questo composto e farcire metà delle fette di tofu e poi richiudete con l'altra metà rimasta di tofu, come dei toast.

Iniziate a scaldare l'oglio in una padella o wok.

Fate la pastella:
In una ciotola sbattete l'uovo, poi versate la farina setacciata, versate l'acqua, regolate di sale e amalgamate bene fino ad ottenere una pastella compatta; poi aggiungete i semi di sesamo.

Prendete i vostri tofu imbottiti e ricopriteli di pastella.

Ora che l'olio è caldo potete friggerli poco alla volta così non si attaccano. Friggeteli fino a quando non saranno dorati.

Poneteli su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Intanto fate la salsa di accompagnamento:
In una ciotola mescolate lo yogurt con il miele e la menta fresca tagliata sottile.

Note: Il periodo di crescita dei funghi geloni corrisponde alla stagione estivo - autunnale.

Questi bocconcini di tofu sono ottimi come aperitivo con gli amici e come secondo piatto.