Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di carne di manzo,
gr. 30 di burro,
gr. 50 di pancetta tritata,
mezzo bicchiere di vino rosso robusto,
un pizzico di semi di finocchio e uno spicchio d'aglio posti in un sacchettino di garza,
farina di granoturco, sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Brüscitt con polenta":
Mettere sul fuoco una casseruola, possibilmente di terracotta, con la carne tagliata a dadini piccolissimi, la pancetta, il burro, il sacchettino degli odori, sale e pepe.
Mescolare bene, incoperchiare e lasciare cuocere per un paio d'ore a fuoco molto basso. Controllare di tanto in tanto e aggiungere un po' di burro se la carne si asciugasse troppo.
Verso fine cottura, togliere il sacchettino degli odori, versare il vino rosso e alzare la fiamma fino a portare ad ebollizione il vino.
Farlo evaporare un po' a pentola scoperta quindi riabbassare la fiamma, mettere il coperchio e portare a termine la cottura.
Quando il vino ha legato bene con il burro e il sugo risulta della giusta densità, i Brüscitt sono pronti.
Nel frattempo avremo già preparato una polenta ben compatta che serviremo tagliata a fette accompagnata dai Brüscitt.
Polenta con quenelle di tacchino
(Secondi Piatti, Polenta)
Amalgamare la carne con sale e pepe, le erbe tritate e le uova.
Formare delle piccole quenelle (polpettine), passarle n ...
Polenta pasticciata
(Secondi Piatti, Polenta)
Portate a bollore un litro d'acqua, salatela, gettatevi la farina di polenta, tutta in una volta, mescolando velocemente ...
Polenta con zucca e funghi
(Secondi Piatti, Polenta)
Tritate finemente la cipolla e l’aglio e poi fateli rosolare in un tegame con 30 g di burro.
Ammorbidite i funghi in ...
Polenta morbida
(Secondi Piatti, Polenta)
Mescolare la farina da polenta con l'acqua e il latte. Cuocerla per 45/60 minuti (i tempi di cottura dipende dalla fari ...