Ricette secondi piatti - Polenta

Brüscitt con polenta

Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di carne di manzo,
gr. 30 di burro,
gr. 50 di pancetta tritata,
mezzo bicchiere di vino rosso robusto,
un pizzico di semi di finocchio e uno spicchio d'aglio posti in un sacchettino di garza,
farina di granoturco, sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Brüscitt con polenta":
Mettere sul fuoco una casseruola, possibilmente di terracotta, con la carne tagliata a dadini piccolissimi, la pancetta, il burro, il sacchettino degli odori, sale e pepe.
Mescolare bene, incoperchiare e lasciare cuocere per un paio d'ore a fuoco molto basso. Controllare di tanto in tanto e aggiungere un po' di burro se la carne si asciugasse troppo.
Verso fine cottura, togliere il sacchettino degli odori, versare il vino rosso e alzare la fiamma fino a portare ad ebollizione il vino.
Farlo evaporare un po' a pentola scoperta quindi riabbassare la fiamma, mettere il coperchio e portare a termine la cottura.
Quando il vino ha legato bene con il burro e il sugo risulta della giusta densità, i Brüscitt sono pronti.
Nel frattempo avremo già preparato una polenta ben compatta che serviremo tagliata a fette accompagnata dai Brüscitt.