Ricette secondi piatti - Pesce

Capesante ai funghi

Ingredienti:
1,5 kg di capesante o conchiglie di San Giacomo
200 gr funghi
1/2 bicchiere vino bianco
1 dl panna
25 gr burro
1 limone
prezzemolo
olio extravergine doliva
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Capesante ai funghi":
Con un coltellino aprite le capesante, staccate i molluschi immergeteli in acqua fredda per alcuni minuti.
Scolateli bene e metteteli in una casseruola con il vino bianco, la panna, sale, pepe e lasciateli cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa.

Lavate i funghi delicatamente e tagliateli a fettine sottili.
In una padella fate sciogliere il burro con il succo di limone e 2 cucchiai di acqua poi quando bolle versate i funghi. Coprite la padella e fateli cuocere a fuoco sostenuto per circa 5 minuti mescolando spesso.

per comporre il piatto dovete lavare bene le conchiglie sul fondo mettete i funghi scolati, poi adagiate il molllusco e ricoprite con il sugo di cottura, versate un filo d'olio, del prezzemolo tritato e mettete in forno caldo per tre minuti.