Ricette secondi piatti - Verdure

Cestini di carciofi con fonduta

Ingredienti per 6 persone:
6 carciofi
2 cucchiai d’olio
1 spicchio d’aglio
120 g fontina
250 g latte
1 tuorlo d’uovo
sale

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Cestini di carciofi con fonduta":
Lavate e mondate bene i carciofi, asciugateli e ricavatene i fondi.
Metteteli in una casseruola con l’olio, lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato, un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale.

Chiudete la casseruola con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti.

Preparate intanto la fonduta: riducete la fontina a pezzetti e fatela sciogliere in una pentola con il latte.

Unite il tuorlo d’uovo e mescolate accuratamente.

Togliete la pentola dal fuoco, scolate i fondi dei carciofi cotti, metteteli su un piatto da portata, riempite la cavità centrale con la fonduta e servite.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti

Consigli dello chef
Chi lo desidera può gratinare i carciofi in forno.
Il vino consigliato è il Traminer Aromatico (bianco).