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Ricette dolci - Dolci freddi

Cheesecake alla zucca

Ingredienti:
Per la base
100 gr. noci sbricolate o tagliate fine
200 gr. biscotti tipo frollini
2 cucchiaini miele di acacia circa
30 gr. burro morbido non da frigo

Per la crema
1 kg. formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 gr. zucchero di canna
150 gr. zucchero semolato
5 uova
40 gr. farina "00"
10 gr. cannella in polvere
5 gr. noce moscata in polvere
5 gr. zenzero in polvere
2 gr. garofano in polvere
20 gr. brandy
500 gr. purea di zucca (se fresca pi buona)

Preparazione della ricetta "Cheesecake alla zucca":
Preparate la base:
Imburrare uno stampo a cerniera del diametro di 28cm.
In una ciotola frullare le noci e i biscotti, aggiungere il burro morbido (potete scioglierlo a bagnomaria) e alla fineaggiungete il miele di acacia. Amalgamare il composto, pressarlo sui bordi dello stampo e poi sul fondo.
Riponetelo in frigorifero.

Preparate la crema:
In una ciotola mettere il formaggio e con un cucchiaio di legno giratelo finche' non diventa liscio e cremoso.
Aggiungere lo zucchero poco per volta, mescolando bene alla fine aggiungere le uova.

In un'altra ciotola mescolare molto bene la farina, le spezie, il brandy e la purea di zucca.

Dopodiche' amalgamare il composto di zucca a quello di formaggio.

Riempire lo stampo con la crema che avete ottenuto.

Mettete in forno a 170 per circa 80/90 minuti (finch il centro della torta rimane immobile).

Spegnere il forno, aprire un po' lo sportello e lasciate la torta in forno per circa 30 minuti. dopodiche' togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per circa un'ora.

Quando si raffreddata completamente potete togliere la cerniera della tortiera, per staccare bene la torta passate un coltello intorno al bordo. Mettere in frigorifero la torta per circa 4 ore prima di servirla.

Note: per Halloween potete decorare la torta, una volta cotta e raffreddata, con del cioccolato e formare disegni o semplicemente una ragnatela :-)
Dovete sciogliere il cioccolato fondente tritato in un pentolino a bagnomaria e poi per la decorazione utilizzate una siringa per dolci o una tasca da pasticciere inserendo un beccuccio piccolo e lasciandovi andare con la fantasia...
Cheesecake alla zucca

Nella foto, Cheesecake alla zucca



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