Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di cicoria fresca,
1 litro e 1/2 di brodo di carne,
gr. 60 di prosciutto crudo affettato,
strutto,
pecorino grattugiato,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Cicoria in brodo di carne":
In una pentola con acqua bollente salata cuocere la cicoria scolandola a metà cottura.
Strizzarla bene per togliere tutta l'acqua e spezzettarla.
Farla saltare in un tegame con un po' di strutto, le fettine di prosciutto crudo tagliate a listerelle, il pecorino, salare e pepare. Versare il brodo di carne, completare la cottura e servire subito.
Crespelle in brodo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Frullare il latte con la farina, l'uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe.
Far riposare la pastella per 30 minuti, poi v ...
Minestra di ceci veloce
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Scolate dal liquido dei ceci precotti in scatola, sciacqualeti e scolateli.
In una padella mettete poco olio extraverg ...
Minestra di verza e fagioli
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare i fagioli in abbondante acqua, poi quando sono cotti, aggiungere l'olio, l'aglio, il peperoncino, il sale e far ...
Consommè saporito
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado.
In una terrina sbattet ...
Minestra d'orzo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Introdurre l’orzo in una pentola a pressione con l’acqua e il pizzico sale e cuocere per 40 minuti, se perlato, per 60 m ...