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Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Minestra di fagioli veloce

Ingredienti per 2/3 persone:
300 gr fagioli in scatola precotti
150 gr pasta corta (tipo gramigna, gobetti, fideuà, o fetuccine all'uovo secche)
1 spicchio d'aglio
cipolla
sedano
carota
patata (facoltativa)
curcuma (facolativo)
olio etravergine d'oliva
salvia
rosmarino
alloro (facoltativo)
sale
concentrato di pomodoro (facoltativo)
brodo vegetale o dado vegetale

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Minestra di fagioli veloce":
Fare un soffritto con cipolla, aglio, carota e sedano tagliato sottile, (potete aggiungere anche una piccola patata a pezzi piccoli come ho fatto io nel soffritto) e un po' di curcuma; fatelo insaporire bene con dell'oglio extravergine d'oliva in una pentola alta, quando e' insaporito bene, circa 7/10 minuti, aggiungete o il brodo vegetale o del dado vegetale con dell'acqua (io ho messo quasi un litro) legate insieme rosmarino, salvia e alloro e mettetelo nel brodo aggiungendo del concentrato di pomodoro, a me piace;-)
Fate andare il brodo per circa 30 minuti a fuoco basso, le verdure del soffritto devono essere morbide e devono aver dato un buon sapore la brodo, poi aggiungete i fagioli e la pasta che avete scelto, io avevo delle fetuccine secche all'uovo; le ho spezzettate e in altri 10 minuti la mia buonissima minestra era pronta!

Note:
Potete usare lo stesso procedimento senza mettere pasta, diventerà una zuppa buonissima!!!
Invece dei fagioli rossi potete usare, cannellini, ceci, lenticchie, etc., questo procedimento va bene con tutti i tipi di legumi precotti; l'importante e' far cuocere almeno 20/30 minuti il brodo altrimenti averte una zuppa con delle vedure (soffritto) crude e non e' piacevole e chiaramente sara' piu' saporita.

Minestra di fagioli veloce

Nella foto, Minestra di fagioli veloce



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