Ingredienti per 4 persone:300 gr di ceci secchi
¼ sedano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 pomodori tondi
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di pepe o peperoncino
200 gr pennette, ditalini o altri tipi di pastina (vedi foto)
Pepe
Sale
Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Preparazione della ricetta "Pasta e ceci":
Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 24 ore.
Scolateli, lavateli e cuoceteli in abbondante acqua per circa 3 ore. Una volta cotti, aggiungete un pizzico di sale grosso.
Pulite il sedano e tritatelo e fate rosolare in una padella con olio. Aggiungete i pomodori tritati (senza buccia e semi). Condite con sale e poco peperoncino.
Fate insaporire la salsa per qualche minuto, quindi aggiungete i ceci e 2 mestoli della loro acqua di cottura.
Cuocete per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e versate nella padella con i ceci. Mescolate, lasciate insaporire nella salsa, poi trasferite in un piatto da portata.
Aggiungete il prezzemolo tritato e servite.
Tempo di preparazione: 15 minuti (+ ceci tempo ammollo)
Tempo di cottura: 45 minuti (+ ceci tempo di cottura)
Difficoltà: facile
Consigli dello Chef
Servire con Valpolicella Classico.
Note: Per cuocere i ceci potete utilizzare la pentola a pressione, dal fischio 20-30 minuti.
Autore: Chef Fabio M. Ungania
Stufato di ceci e spinaci
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Se avete i ceci secchi metteteli a bagno per almeno 10 ore.
Poi fateli cuocere in una pentola con le foglie di alloro e ...
Minestra di verza e fagioli
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare i fagioli in abbondante acqua, poi quando sono cotti, aggiungere l'olio, l'aglio, il peperoncino, il sale e far ...
Cicoria con polpettine in brodo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare la cicoria e tenerla da parte.
Impastare la carne con l'uovo, sale, pepe, abbondante parmiggiano, un pò di pang ...
Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte.
In una casseruola mettere a rosolar ...
Minestra di riso e pesce
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
Bollire il pesce per 20 minuti in acqua con cipolla, sedano, prezzemolo, sale e pepe.
Quando è cotto spolparlo togli ...