Ingredienti per 2 persone: 300 gr un pesce a piacere (branzino o orata o merluzzo)
aglio
olio
prezzemolo
cipolla
sedano
sale
pepe
vino bianco
conserva
riso
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Preparazione della ricetta "Minestra di riso e pesce":
Bollire il pesce per 20 minuti in acqua con cipolla, sedano, prezzemolo, sale e pepe.
Quando è cotto spolparlo togliendo tutte le spine e sminuzzare la polpa. Tenere il brodo.
In una pentola versare olio, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e farlo rosolare, poi aggiungere la polpa di pesce un po' di vino bianco e la conserva; far evaporare il vino rigirandolo spesso, filtrare il brodo e metterlo nella pentola.
Quando bolle aggiungete il riso.
Prima che il riso sia quasi cotto tritare il prezzemolo (e l'aglio se piace), salare pepare.
Buon appetito
Minestra alla leccese (Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Togliere ai carciofi le prime foglie più dure e le punte, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di lim ...
Cicoria con polpettine in brodo (Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare la cicoria e tenerla da parte.
Impastare la carne con l'uovo, sale, pepe, abbondante parmiggiano, un pò di pang ...
Crespelle in brodo (Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Frullare il latte con la farina, l'uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe.
Far riposare la pastella per 30 minuti, poi v ...
Minestra di verza e fagioli (Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare i fagioli in abbondante acqua, poi quando sono cotti, aggiungere l'olio, l'aglio, il peperoncino, il sale e far ...
Minestra di rape rosse con gnocchetti di tofu (Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Grattugiate il tofu. Mescolate il burro ed il rosso d’uovo fino ad ottenere una spuma. Aggiungete il pane bianco e amalg ...