Ricette dolci - Budini e dolci al cucchiaio

Composta di albicocche

Ingredienti:
600 gr albicocche
100 gr zucchero in polvere
1 bicchiere d'acqua

Preparazione della ricetta "Composta di albicocche":
Fate un'incisione nelle albicocche per estrarne il nocciolo, in modo che non si guastino, e mettetele al fuoco coll'acqua suddetta.
Quando questa comincia a bollire, versate lo zucchero e scuotendo di tratto in tratto la cazzaruola lasciatele cuocere.
Divenute morbide e alquanto grinzose, levatele una per una con un cucchiaio e ponetele in una compostiera; scolate l'umido che hanno portato seco dalla cazzaruola e lasciate restringere al fuoco l'acqua rimastavi, che verserete nella compostiera sopra le albicocche, quando sarà condensata come un siroppo.
Servitele diacce.