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Ingredienti per 4 persone:
250 gr pane raffermo
1 bicchiere di latte
50 gr zucchero a velo
½ bicchiere di rum
80 gr frutta candita
50 gr uva sultanina
3 uova
40 gr burro

Tempo di preparazione: circa 90 minuti


Preparazione della ricetta "Budino à la flamme":
Mettete il latte in un pentolino e fatelo diventare bollente senza però farlo bollire.

Tagliate a pezzi il pane e mettetelo in una ciotola; ricopritelo con il latte bollente e aggiungete lo zucchero a velo. Fate riposare fin quando il pane avrà assorbito tutto il latte.

Lavate l’uva sultanina e fatela rinvenire in una quantità sufficiente di rum. Sbattete le uova.

Schiacciate il composto di pane e latte, poi aggiungete un cucchiaio di rum, i pezzetti di frutta candita, l’uva sultanina fatta rinvenire nel rum e le uova sbattute. Infine mescolate bene.

Prendete uno stampo per budino ed imburratelo, quindi versateci il composto. Fate cuocere 30 minuti a bagnomaria, poi in forno caldo per altri 30 minuti.

In un pentolino scaldate il rum senza farlo bollire.

Quando il budino è pronto, sformatelo su un piatto da portata e innaffiatelo con il rum caldo.

Fiammeggiatelo quando lo servite.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti

Consigli dello chef
Se volete potete aggiungere un po’ di cacao amaro al pane inzuppato prima di schiacciarlo.

Vini consigliati: Asti spumante.
Budino à la flamme
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Nella foto, Budino à la flamme



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