Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio da 1,200 kg. circa,
5 cucchiai d'aceto e 5 d'olio,
un trito di rosmarino, salvia e aglio,
qualche bacca di ginepro,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Coniglio alla reggiana":
Dopo aver lavato il coniglio, immergerlo prima in una pentola piena di acqua bollente e poi in una con l'acqua fredda. Quindi asciugarlo, tagliarlo in pezzi e metterlo a marinare lasciandolo per qualche ora in una terrina con l'olio e l'aceto sbattuti insieme al trito di odori, le bacche di ginepro pestate, il sale e il pepe.
Di tanto in tanto rivoltare i pezzi di coniglio. Terminata la marinatura versare il tutto in una casseruola e cuocere a fuoco basso per 1 ora con il coperchio.
Trascorso il tempo di cottura scoperchiare la casseruola, alzare la fiamma e fare dorare il coniglio.
Quando il sugo si è addensato è il momento di servire il coniglio.
Altre ricette con...
ginepro coniglio
Dadolata di pollo con crema e funghi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per prima cosa mettete a bagno i funghi secchi in acqua calda e fateli rinvenire.
Nel frattempo tagliate a dadi il po ...
Pollo con peperoni alla romana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Salare e pepare i pezzi di pollo, cospargerli con gli aromi e metterli a dorare, in una padella, con due cucchiaiate d'o ...
Tajine di pollo
(Secondi piatti, Carni bianche)
Tagliate a dadini il pollo, mettetelo in un contenitore e versate sopra l'olio, il succod i un limone e le spezie, sale ...
Quaglie ai semi di melograno
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite le quaglie e fiammeggiatele sul gas, poi rimuovete le interiora.
Prendete i melograni, recuperatene i semi e m ...