Ricette primi piatti - Cous cous e taboulé

Cous cous di pollo e verdure

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di cous cous
2 carote
1 melanzana
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
3 cipolle medie
4 coscie di pollo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di concentrato o conserva di pomodoro
2 cucchiaini di coriandolo
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaini di cumino
pepe bianco
burro
olio d'oliva

Preparazione della ricetta "Cous cous di pollo e verdure":
Tritate le cipolle e lo spicchio d'aglio e fateli imbiondire in una pentola con dell'olio d'oliva, poi aggiungete le spezie (curcuma, cumino e coriandolo) e le cosce di pollo e fate rosolare per bene.

Ora unite tutte le verdure a cubetti (melanzana, zucchine, carote e peperoni), fatele rosolare insieme agli altri ingredienti dopodiche' aggiungete circa 500 ml di acqua e proseguite la cottura per un'ora e mezza con il coperchio a fuoco lento.

Ricordatevi di mescolare ogni tanto, se si asciuga troppo aggiungete altra acqua. Prima della fine cottura aggiungete il concentrato o conserva di pomodoro e mescolate bene.


Nel frattempo cucinate il cous cous:
Portate a ebollizzione in una pentola 400 ml di acqua salata con un filo d'olio e 2 cucchiaini di curcuma pe rendere il cous cous giallo.

Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous.
Lasciatelo riposare 5 minuti coperto e poi aggiungete una noce di burro.

Sgranate bene il cous cous con una forchetta e poi servitelo su un piatto con sopra il condimento abbondante.

Note: in questa ricetta abbiamo utilizzato il cous cous precotto.
Nella foto il cous cous è stato eseguito utilizzando con carne rossa.